Il pane e i dolci sono fatti in casa ogni giorno con lievito madre e ingredienti che provengono da coltivazioni biologiche (o biodinamiche), insieme ai migliori prodotti della zona. Tutto questo per far conoscere la Toscana dal suo lato migliore: la qualità.
La cucina ha l'aspetto di un'antica spezieria dove giornalmente rivivono profumi e sapori perduti.
La sala colazioni è una piccola galleria d'arte dove sono esposte alcune opere di Roberto Viani.